La Source

Het aperitief op het terras. De eerste amuses komen op tafel. Zo begint een avond bij La Source.

Dit restaurant, gelegen op het landgoed La Butte aux Bois, kijkt uit over de tuinen en ligt aan de rand van Nationaal Park Hoge Kempen. De naam is een verwijzing naar de natuur als bron van inspiratie. Binnen wordt een menu geserveerd dat klassieke gastronomie verbindt met een moderne, verfijnde presentatie. Bezoekers omschrijven de borden vaak als kleine schilderijtjes, waarbij de smaken zorgvuldig op elkaar zijn afgestemd. De keuken houdt ook rekening met intoleranties als je dit vooraf doorgeeft.

De sfeer is rustig en de service persoonlijk, zonder stijf te zijn. Het is een plek voor een lange, uitgebreide maaltijd. Reserveren is noodzakelijk, want het aantal tafels is beperkt. Veel gasten kiezen ervoor om te blijven slapen in het hotel op het landgoed. Dan hoef je na het diner alleen nog maar je kamer op te zoeken.