Bakkerij Mathieu Hermans

De geur van warm brood en zoete vlaai. Die komt je tegemoet zodra je de drempel van de bakkerij in de Zakstraat overstapt. Dit is Bakkerij Hermans, een naam die veel Maastrichtenaren kennen en een plek waar de tijd een beetje lijkt stil te staan. De vlaaien worden hier nog gebakken volgens oud familierecept. Generaties lang wordt het deeg hier gekneed en de vulling bereid. Denk aan de klassieke rijstevlaai of een goedgevulde kersenvlaai, met een bodem die volgens kenners precies de juiste knapperigheid heeft. Naast de vlaaien vind je er ook de befaamde suikerbollen en allerlei soorten vloergebakken brood.

Het is zo’n plek die echt bij de stad hoort en waar de liefde voor het vak voelbaar is in elke kruimel. Kom je vroeg in de ochtend, dan is de kans groot dat je buit nog warm is. Sommige bezoekers vertellen zelfs dat ze tijdens het wachten zomaar een kop koffie kregen aangeboden. Het is een eenvoudige bakkerij. Hier geen poespas. Je komt hier voor een eerlijk stuk Limburg, gebakken met geduld en vakmanschap. De knapperige korst en de verse vulling doen de rest. Een adresje dat locals graag voor zichzelf houden, maar waar iedereen welkom is.